开心果全麦面包的制作教程

 　　开心果全麦面包

开心果，全麦面包

　　前段时间微博发过的开心果全麦土司，口味自己很喜欢，虽然组织并不那么满意，但胜在用面包机操作很方便，除后油外全自动，不费劲，而效果薄皮柔软好吃，很有麦德龙香草芝巴达的味道~~

　　送给猫姨妈，也说好吃，就录上来方子，便于查阅改进~

　　乡下来的麦子，小V打了全麦粉，家里啥都没有但肯定有的面筋粉(谷朊粉、小麦蛋白粉)是简单操纵全麦面包筋力的秘笈~~

　　主料

　　自打全麦粉200g(相当于68.9%全麦) 金像50g 谷朊粉40g 安琪耐高糖酵母2g 盒装黑芝麻豆浆214g 椰油11g 　橄榄油11g 茶油8g 新鲜迷迭香1茶匙(干的可稍多) 低钠盐3g 细沙糖26g 开心果80g

　　开心果全麦面包的做法步骤

　　1. 面包内桶入豆浆、盐、糖、混匀的全麦粉面筋粉，粉上放酵母粉;

　　2. 按全麦选项 700g 中烤色;

　　3. 面团基本成型后，加入椰油和橄榄油、茶油;

　　4. 至程序结束，带防烫手套取出内桶轻震一下，轻轻将面包取出，放至微温保鲜袋室温放以使皮更加柔软;

　　5. 待完全凉透，最好是放一夜后，再取出用面包刀切片即可。

　　小贴士

　　1、面筋粉我是在当地海达尔淀粉厂批发的，亦可在淘宝找到;

　　2、面筋粉可稍减量，因为试膜时感觉稍紧;

　　3、果仁量稍多，可减至60-70克，包体应该可以更高一些;

　　4、果仁入果料盒前，可用清水过一下沥干，以便于和面团更好的结合。

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