栗子小面包如何制作

 　　栗子小面包

栗子，小面包

　　主料

　　高筋面粉250g 砂糖40g 盐3g 酵母3g 鸡蛋液25g 黄油25g 　淡奶油14g 水110g 　栗子馅(和面用)50g

　　辅料

　　黄油(刷面片和模具用)10g 栗子馅(夹心用)100g 葡萄干30g

　　栗子小面包的做法步骤

　　1. 将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。

　　2. 加入黄油，揉出手套膜。

　　3. 盖上保鲜膜，面团基础发酵。

　　4. 发酵至2--2.5倍大就可以了。

　　5. 发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。

　　6. 准备馅料。黄油10g隔水加热到融化，葡萄干用厨房剪子剪碎，切碎也可以。

　　7. 将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。

　　8. 将面团对折后稍稍将面团拉长，自上而下卷成卷状。

　　9. 放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行发酵

　　10. 发酵结束后，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。

　　11. ok啦，配杯自制黑米豆浆，简直太棒了!

　　小贴士

　　1、 面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g克做调整;

　　2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚;

　　3、 面包烘烤上色后加盖锡纸防止上色过度，直至烘烤结束;

　　4、 馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。

　　5、栗子酱是自制的。100g栗子肉煮熟后用搅拌机打碎后加15g糖、10g黄油炒制而成。

　　6、如果嫌麻烦，和面时可以不加栗子馅。

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