牛奶香草面包的制作教学

烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　牛奶香草面包

牛奶，香草面包

　　主料

　　高筋面粉560克白糖50克牛奶280克鸡蛋2个香草豆荚一根

　　辅料

　　黄油50克盐　酵母粉5克

　　牛奶香草面包的做法步骤

　　1. 用刀切开香草豆荚;

　　2. 刮出里面的香草籽;

　　3. 放入温热的牛奶里;

　　4. 面包机里放入面粉，鸡蛋，白糖和发酵粉;

　　5. 倒入放了香草籽的牛奶;

　　6. 启动面包机的发面程序，搅拌面团，20分钟后面包机会暂停，要重新启动发面程序继续揉面;

　　7. 揉面30分钟后可以加入黄油继续揉30分钟出膜就可以了;

　　8. 因为面团容积大，所以要拿出放入一个容器里发酵到两倍大;

　　9. 把发酵好的面团拿出再揉一会，这叫排气;

　　10. 面团分出60克左右一个的小剂子;

　　11. 盖上保鲜膜醒15分钟;

　　12. 把小剂子稍微擀扁，两端要尖一点;

　　13. 两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;

　　14. 两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;

　　15. 其他面团可以再整一个土司，把面团分成三个180克左右的小面团;

　　16. 擀开，朝中间折叠后再擀开，折叠后放入土司盒发到土司盒四分之三处;

　　17. 上面面包烤好后放入烤箱200度烤25分钟;

　　18. 剩下的小面团可以整形后在上面割包后也用200度烤18分钟左右就好了;

　　小贴士

　　1.面包机主要用来和面，因为揉面是力气活，难得揉还行，经常做面包还是要用面包机揉面，烤箱来烤;

　　2.面包机和面后如果面团不大，可以留在里面发酵，如果面团很大，还是要放在另一个容器里发酵;

　　3.做面包配方自己可以定，含水量基本在60%-70%之间，也就是说，你用280克面粉做土司，就要放188克到196克的水，如果象我今天只用鸡蛋和牛奶，那么要稍微增加点用量，因为他们不全都是水;