椰蓉麦穗面包如何制作

 　　椰蓉麦穗面包

椰蓉，麦穗面包

　　面团在面包机里发酵了20分钟时，突然有事要出去，于是把面包桶取出来盖好保鲜膜放进冰箱里了。三个小时回来后打开冰箱，看到面团竟然发的很好了:-)

　　主料

　　面包粉200g 全蛋液30g 　　黄油15g 水70g 　白砂糖20g 盐1g 　酵母2g

　　辅料

　　椰蓉100 全蛋液15 　黄油10 白砂糖15

　　椰蓉麦穗面包的做法步骤

　　1. 将除黄油以外的所有主料放进面包机，按照面包机揉面程序，揉面20分钟。

　　2. 面筋生成后放入软化的黄油，再和面40分钟，直到面团可以拉出大薄膜。

　　3. 面团开始第一次发酵，时间是一个小时右右，发好的面团是原面团的2-2.5倍即可。

　　4. 将发好的面团取出，排气，分成重量相等的两份面团滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟。

　　5. 这个时间可以做内馅，把软化的黄油与椰蓉和白砂糖混合，用手将其捏均，然后分次倒入蛋液使其混合均匀。

　　6. 取出一份滚圆的面团，顺着面团劲性擀成长椭圆形。把内馅均匀的铺在上面，在一端轻轻卷起。

　　7. 卷起后，翻过来捏合好面团，防止露馅。另一份照做，然后将两份长条状的面团放到烤盘上开始整形。

　　8. 用剪刀，与面团30度的角度，剪几道，不要剪断，按照一左一右的顺序把面团做好造型。

　　9. 开始二次发酵，50分钟左右即可。刷上全蛋液，上火190℃ 下火160℃，20分钟。随时观察进行调整。

　　小贴士

　　根据面包的吃水量不同进行调整

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