吐司的做法大全

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　　1.醇奶吐司

　　材料高筋粉500g;鲜奶325g;酵母6g;黄油50g;糖60g;盐10

　　步骤

　　1、将黄油以外的所有原料放入面包机，也可以加入香草，那就需要多加一步了，将香草豆荚刮出籽放入牛奶中煮一会，离火将牛奶放凉或温热后加入到面包机中。

　　2、面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化。

　　3、继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长。此时面团可能会有些粘手，不过没关系。将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大。将面团取出，如果觉得太粘手的话可以用少许手粉(高筋)。

　　4、将面团滚一下圆，长的模子我用了320克面团。剩余的装在小水果条里了，不是很满。将320克面团分成6或7分等重小面团。滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵。

　　5、中间发酵的时间约是15分钟。然后将面团擀成舌状，擀的时候要从中间往两头擀。宽度依模具而定。将舌状面片从一头卷起。将卷好的面团均匀的放入模具中。

　　6、放在温暖湿润住发酵45分钟，至八九分满。不盖盖的话需要事先刷一层蛋液。盖上吐司盖，烤箱预热180度，烤箱中层30分钟即可。出炉后马上脱模晾凉。

　　2.蜂蜜红枣土司

　　材料高筋面粉250g;棕色面粉75g(我就用高筋面粉代替了，估计也可以用全麦面粉代替);盐1/2小勺;即发干酵母7g;温水200ml;蜂蜜3大勺;玉米油3大勺;蜜枣75g;白芝麻2大勺

　　步骤

　　1、所有原料除了蜜枣和芝麻，一起入搅拌盆里，机器搅拌或者自己手揉至完全阶段，一次发酵，约一个小时至两倍大小。等待揉面的时候，如果您也是机器揉面的话，将红枣切小块一些备用。

　　2、取出面团，排气，揉入红枣和白芝麻。将面团平均分割成3份，滚圆后静置15分钟松弛。

　　3、整形入模具，发酵至8分左右，烤箱预热425F/220度，中层35分钟。

　　3.桂圆红枣红糖吐司

　　材料风筝面包粉350克;蛋液35克;温水50克;红糖50克;牛奶125克;干酵母4克;盐3克;黄油25克;红枣40克;桂圆干50克

　　步骤

　　1、红糖容易结块，需要先放在温水中搅匀融化。红枣洗净擦干，去核切成粒。桂圆干每片分开。按照液体—糖盐—粉类—酵母的顺序，将A原料放在面包机中，选择“和面1”程序，揉面15分钟，将面团揉成团。一次“和面”程序结束后，选择“和面1”程序，揉到面团表面光滑有弹性时，暂停程序，将黄油切成小块，放入面包桶里，继续和面。

　　2、第二次“和面1”程序结束后，面团的状态还未达到完全，选择“和面1”程序揉面团，程序结束后，切小块面团撑开，呈现大片坚韧的薄膜状，此时面团已经达到完全阶段，将面团收圆，覆盖保鲜膜进行发酵。(可以选择适合的发酵环境，放在面包桶里选择“发酵”程序，或放在温暖的室内等都可以)

　　3、面团发酵到两倍大，取出，排气，分成2等份，揉圆松弛15分钟。松弛好的面团，擀开，翻面，在中间放上1/4红枣粒和桂圆干。左右各折向中间。擀开，压薄底边，表面铺上1/4红枣粒和桂圆干。从上向下卷起，捏紧底边，放入面包桶中。面包桶外部可以裹上锡纸。

　　4、将另一面团同样卷好，放在面包桶中，选择9“发酵”程序，我选择了50分钟。面团发酵至7分满时，表面涂蛋液。选择“烘烤”程序，38分钟。烤好的大个子面包。立刻倒出，放在网架上冷却。冷却后的面包要放在密封袋中保存，不要一直暴露在空气中，吃不完的要放冷冻室保存。

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