法式布蕾派---装在派皮里的布丁

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　　法式布蕾派---装在派皮里的布丁

　　我很爱吃布丁，爱它那滑滑嫩嫩的口感。自从看到外面买回来的布丁大部分标明有添加一些色素和乳化剂，我就自力更生自己动手做布丁了。

　　自己做的不仅吃着放心，味道一点也不比外面卖的逊色，小盆友吃也更安心。这个法式布蕾派就是用滑滑嫩嫩的布丁跟浓郁奶香的派皮结合在一起，别有一番风味。

　　法式布蕾派

　　派皮材料低筋面粉150克、白砂糖30克、奶油60克、蛋黄38克、盐2克、高筋面粉少许。

　　布丁馅材料鲜奶125克、白砂糖55克、鲜奶油250克、蛋黄90克(5个)

　　8寸模1个。

　　布丁馅的做法

　　1、鲜奶放入盆中加入30克糖混合均匀，以小火加热。

　　2、香草荚剖半，用小刀将香草籽刮下加入牛奶液中小火煮3-4分钟

　　3、蛋黄蛋液和剩下25克糖混合均匀。

　　4、将煮热的牛奶液慢慢倒入蛋液中混合均匀再加入鲜奶油拌匀布丁馅就完成了。

　　法式布蕾派的做法

　　1、将室温软化的奶油放进盆里，加入糖用搅拌机搅拌均匀。

　　2、再加入鸡蛋快速搅拌均匀，再筛入低筋面粉改用橡皮刮刀以刀切拌合法拌匀。

　　3、成团后压成一个大圆片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时。

　　4、取出面团在表面撒少许高筋面粉用擀面杖将面团擀的比派盘稍大一些，然后移入派盘里，四周都要压紧不要出现空隙，以免烤时会变形。

　　5、用叉子在派皮底部叉洞，避免烤时会膨胀裂开，然后冷冻10分钟使派皮变硬。

　　6、将布丁馅倒入派皮里，放入已预热的烤箱，以上下150度烤40分钟，烤至布丁凝固即可，放凉入冰箱冷藏再食用。

　　特别提示

　　1、如果想要脱模漂亮用一小块未褪冰的奶油在派盘上薄薄擦上一层，再撒上一层高筋面粉再把高粉倒掉。

　　2、冷藏以及表面撒少许高筋面粉可增加面团硬度，较好塑形。

　　3、如果没有香草棒可以用一小匙香草精替代。

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