黑椒鸡腿面包的自制教程

 　　黑椒鸡腿面包

黑椒，鸡腿面包

　　配方来自《圆猪猪乐享烘焙》，在内馅的选材和调味上略有改动。

　　主料

　　面包体～ 高筋面粉160g 低筋面粉40g 酵母2.5g 　绵白糖20g 奶粉7g 　牛奶100g 全蛋液30g 　盐2g 黄油30g

　　内馅～ 鸡腿1个 　盐¼茶匙 生抽1汤匙 　料酒1茶匙 白糖8ml 　黑胡椒适量 口蘑150g 　大蒜3瓣

　　黑椒鸡腿面包的做法步骤

　　1. 面包体用料除黄油外，倒入盆中，揉至面团光滑，面筋出现。

　　注意，加入牛奶前，盐和酵母要分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母活性。

　　2. 将面团摊开，加入切成小块的软化黄油，包进面团中，揉至扩展阶段。

　　揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

　　3. 面团发酵过程中，制作内馅。

　　鸡腿去骨，切成条，加入调味料腌制20分钟。

　　4. 口蘑洗净，切片。

　　5. 蒜切末。

　　6. 锅中倒油，烧至四成热，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至汤汁收干，盛出。

　　7. 锅洗净，倒入油，烧热，去鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉变色，倒入口蘑片，翻炒均匀，至鸡腿肉刚刚熟，既可出锅，不要炒的太老，因为还要入烤箱烤制。

　　8. 发酵好的面团，称重，均分成6个面团，滚圆，松弛15分钟。

　　9. 取面团，擀成圆饼，中间放上馅料。

　　10. 将面皮对折，封口捏紧。

　　11. 将包好的面包侧放，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。

　　12. 发酵好后，在面包边缘均匀剪出小口，不剪也可以。然后刷上全蛋液。烤箱200度，上下火，烤20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家烤的时候，可以用上下火180度，烤15分钟左右。

　　13. 烤的时候屋子里会有浓郁的肉香和小麦香～

　　14. 成品色泽金黄，面包体松软，内馅丰富美味。

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