培根玉米麦穗面包的制作方法

 　　培根玉米麦穗面包

培根，玉米，麦穗面包

　　看到卡式旗舰店的一款玉米培根面包本打算来做的，家中冰箱又留存着一个上次做全麦面包的中种面团，大概225克，结合卡式的方子做了调整做出了一款麦穗形状的和一款面包卷!

　　主料

　　一个中种面团225g 高筋面包粉200g 玉米粉100g 牛奶150ml左右 鸡蛋1只 盐3g 　　糖40g 黄油40g 酵母5g 玉米粒适量 沙拉酱适量 培根几片

　　培根玉米麦穗面包的做法步骤

　　1. 除黄油外的全部材料入厨师机搅拌成团后再把中种面团撕成小块放进去一起和面!几分钟后拉出厚膜!

　　2. 添加黄油进去揉出薄膜

　　3. 撕出一块撑开，到完全扩展阶段!

　　4. 放到台面上揉圆后再放回搅拌桶盖上湿布放温暖处发酵

　　5. 半小时后用刮板刮出面团，轻排气!

　　6. 擀长，叠被子样叠起来，反复两次!

　　7. 整形成圆形放回发酵盆!半小时后重复步骤6和7

　　8. 半小时翻转一次面团，一共两次，直至发酵至两倍大!

　　9. 排气!分成六份，揉圆，松弛20分钟!

　　10. 取一个面团擀开，放一片培根，再放一些玉米沙拉!卷起来收口收好!