黄油盐面包的制作方法

 　　黄油盐面包~~~时下大热的咸香面包

黄油，盐面包

　　来自于自由JJ的这款盐面包，主打咸~香~，是一款口感非常独特的咸口小面包，吃一口就会让人无法让人拒绝的那种，非常好吃，非常推荐，感谢自由JJ的推荐。

　　休息日在家，早早就开始捣鼓了起来，提前一晚打好面团，经过一个晚上的冷藏发酵，到了第二天一早取出。由于面团属于含盐量略高的面团，发酵比预计慢了些，不得已烤箱打开发酵档有发酵了约两个多小时，终于基础发酵完成。在一口气完成14个小面包的制作后已经过了饭点，坚持在浓郁的黄油香味前拍摄完毕后，我再也不能忍受了，口水已经流了一地了~~~赶紧抓起一个送入口中，非常美好的一款小面包啊~~推荐推荐哈~~~~

　　主料

　　高筋面粉225g 低筋面粉75g 淡奶油30g 全蛋液50g 水135g 细砂糖18g 盐6g 酵母4g 无盐奶油18g

　　辅料

　　有盐黄油100g 芝麻盐适量 鲜奶适量

　　做法步骤

　　1. 制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状)，滚圆后开始基础发酵.

　　2. 发酵完成(面团含盐量较高，发酵会变慢哦~~)

　　3. 准备夹馅黄油，有盐黄油切成小块后软化后用刮刀搅打顺滑备用。

　　4. 发酵完成(手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹)后均分成14份，每份约40克，分别滚圆后松弛15分钟。

　　5. 每份面团擀成牛舌状后，左右两边向里折，呈锥形，松弛约5~10分钟

　　6. 后擀开成一头宽一头尖的长条

　　7. 抹上有盐黄油后自上而下卷起，

　　8. 接口朝下排入烤盘开始二发;

　　9. 二发完成后表面刷牛奶

　　10. 表面放上适量芝麻盐

　　11. 送入预热180度的烤箱烘烤15分钟左右即成。

　　小贴士

　　1.面团含盐量略高于普通面团，盐有抑制发酵的作用，故发酵时间会略有延长。

　　2.表面也可以用普通芝麻代替。

　　3.由于面团内部裹入黄油，烘烤后内部会有空洞，正常现象哦~~

　　4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家烤箱实际情况做调整。

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