如何制作可可麻薯夹心面包

 　　可可麻薯夹心面包

可可，麻薯，夹心面包

　　自从学习烘焙以来，面包中我大爱软欧，我喜欢它质朴的外形却有着丰富的口感，2015年做了N多种口味各异的软欧，其中这款可可麻薯夹心软欧是我最心仪，最美味，最喜欢的面包。 说到这里一定有人会问什么是麻薯?麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间，再加上豆沙馅料和干果仁，烤好的面包外皮香酥，里面软糯，夹带着干果仁的香味，实在是太好吃了，味道好极了

　　主料

　　可可面团高筋粉240克 可可面团全麦粉60克 　可可面团 可可粉15克 可可面团白砂糖40克 　可可面团盐3克 可可面团酵母4克 　可可面团鸡蛋1个 可可面团水120克 　可可面团黄油30克 麻薯面团糯米粉120克 　麻薯面团玉米淀粉35克 麻薯面团 牛奶206克 　麻薯面团白砂糖50克 麻薯面团黄油17克

　　辅料

　　绿豆沙馅300克 葡萄干50克 大杏仁碎50克

　　可可麻薯夹心面包的做法步骤

　　1. 把可可面团中除黄油以外的食材放入面包机中，启动和面程序20分钟后，加入黄油揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。

　　2. 揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀，上锅蒸20分钟。

　　3. 稍凉后放入黄油揉均匀光滑，装入保鲜袋冰箱冷藏待用。

　　4. 揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放到温暖有湿度的地进行第一次发酵，面团涨发至两倍。

　　5. 一发完成的可可面团排气后均分6份，滚圆盖上保鲜膜醒发。麻薯面团也均分成6份。

　　6. 取一份可可面团擀成大椭圆形，一份麻薯擀成椭圆形放在可可面团上，抹上适量绿豆沙， 放入适量葡萄干和杏仁碎，从一边慢慢边收边卷，卷成两头尖的橄榄形。

　　7. 依次做好全部6 份面团，把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层，启动发酵程序进行第二次发酵。

　　8. 待发至两倍大时拿出，筛上干粉用刀片划出所需纹路，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。

　　9. 烤好的面包放晾架上晾凉，至手温时即可食用，吃不完的装袋扎紧常温保存。

　　小贴士

　　1、因面粉的吸水性有差异，和面时请注意调整水的用量。

　　2、中间夹馅可用红豆沙、枣泥等自行选择。

　　3、注意根据自己烤箱的个性调整烘烤温度和时间。

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