椰蓉面包的制作方法

 　　椰蓉面包

椰蓉面包

　　椰蓉的味道我们全家都爱，所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些，没有夏天来得痛快，任何困难都挡不住一颗爱吃的心，这不刚有一点时间就揉面饧发面团，操练起来，参考了秋美女的配方。

　　主料

　　高筋面粉(面团)200克 奶粉(面团)10克 　水(面团)100克 鸡蛋液(面团)25克 　细砂糖(面团)25克 盐(面团)2克 　酵母(面团)3克 无盐黄油(面团)20克 椰蓉(馅料)40克 无盐黄油(馅料)25克 　细砂糖(馅料)15克 全蛋液(馅料)25克 　淡奶油/牛奶(馅料)10克 全蛋液(表面装饰)适量

　　辅料

　　模具烤盘 烤制温度170度 　烤制时间15-20分钟

　　椰蓉面包的做法步骤

　　1. 先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。

　　将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。

　　糖、盐和奶粉分别放入三个角落。

　　酵母注意不要与盐接触。

　　2. 启动一次和面程度，约20分钟左右。

　　加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。

　　3. 约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。

　　4. 将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。

　　5. 在发酵时，制作馅料，将软化黄油加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，馅料即完成。

　　6. 大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。

　　7. 将面团进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。

　　8. 将面团擀成长方形，将椰蓉馅料均匀地平铺在上面，留出约1/3不涂。

　　9. 将没涂的1/3向中间折起

　　10. 再折一次，折成三折的小长方形。

　　11. 将小长方形擀开，擀成高度大约20CM的长方形。

　　12. 将长方形等分为8条，用切割板进行切割。

　　13. 分别将每一条像拧麻花似的进行拧制，留有一定空隙地摆于烤盘上。

　　14. 放于烤箱进行二次发酵。

　　大约40-50分钟，面包条膨发至2倍大小，从烤箱取出。

　　15. 预热烤箱170度，将全蛋液均匀地刷于面包表面。

　　将面包放于烤箱中层进行烤制，约15分钟，观察表面呈现金黄色即可。

　　小贴士

　　1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。

　　2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。

　　3、我用的烤盘是28CM28CM，有点小，可以用大一点的烤盘会更好些。

　　4、表面的全蛋液也可以不刷，但看起来就会逊色一些。

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