蜂蜜小面包
蜂蜜小面包
主料
高粉260克 黄油25克 蜂蜜55克 蛋液65克 牛奶150克 盐4克 酵母4克 低粉115克 糖35克
辅料
水1茶匙 蜂蜜1茶匙 橄榄油1茶匙
蜂蜜小面包 的做法步骤
1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷.
2. 取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟.
3. 取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄.
4. 由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5. 进行一次发酵至两倍大.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
6. 170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟.
另一种爱吃但不会做蜂蜜小面包的朋友必看 轻松吃上蜂蜜小面包
蜂蜜小面包 有嚼劲，比较实在的面包，甜甜的皮，香脆的底，还等什么呢，快吃吧!
主料 高粉 (250克)
辅料 蜂蜜 (20克) 白砂糖 (10克) 鸡蛋 (1枚) 牛奶 (100克)
分类
糕点 春季菜谱 面包 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度
1、材料高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克
2、制作过程用配方分量内的一半温水溶解酵母。
3、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
5、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
6、面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。(这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。)
7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
8、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。(面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
9、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
10、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
11、把发酵好的面团挤出空气，分成所需要的份数，放在室温下醒发15分钟左右，进行第二次发酵。
12、发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。
13、特点口感细腻、内软如绒。
14、特点底酥内嫩、入口香甜。
脆底蜂蜜小面包
简介 据说这款小面包还有个名叫韩国烤馒头，上网搜了半天也没找到出处。底部脆脆的口感，也许叫做脆底小面包更为合适吧。
模具此量为两个八寸模，做一个八寸模减半使用
用料1(A)高粉 350g 低粉 150g 酵母 4g 盐 2g 鸡蛋 2个(中等大小)牛奶 200g 白糖 70g 泡打粉 4g
用料2 低粉 20g 白糖 10g 芝麻 10g 植物油 3g(我用的是玉米油)
脆底蜂蜜小面包的做法
步骤1 混合材料A，揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状)表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。(手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩)
步骤2 分成等量的剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟脆底蜂蜜小面包的做法 步骤2 将松弛好的面团擀成长舌状脆底蜂蜜小面包的做法
步骤4 卷成，封口处沾水防脱，松驰10分钟脆底蜂蜜小面包的做法
步骤5 松驰后的卷从中间一切两半脆底蜂蜜小面包的做法
步骤6 混合材料B，卷底部沾水后再沾满材料B脆底蜂蜜小面包的做法
步骤7 等距离均匀的摆放在烤盘中，室温发酵两倍大。表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)脆底蜂蜜小面包的做法
步骤8 放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)
小贴士
1.烤箱温度和烤制时间请根据情况自行调节。
2、烤盘里的油量多，面包底部脆。
蜂蜜小面包
难度掌勺(高级) 时间30-45分钟
主料 高粉260克 黄油25克 蜂蜜55克 蛋液65克 牛奶150克 盐4克 酵母4克 低粉115克 糖35克
辅料 水1茶匙 蜂蜜1茶匙 橄榄油1茶匙
蜂蜜小面包 的做法步骤
1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷.
2. 取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟.
3. 取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄.
4. 由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5. 进行一次发酵至两倍大.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
6. 170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟.
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