双色双腊披萨的制作方法

 双色双腊披萨的制作方法

　　双色双腊披萨

双色双腊披萨

　　面团材料高筋面粉250克，酵母5ml，盐2克，细砂糖40克，蛋液25克，水130克，黄油25克。

　　铺面材料腊肉、腊肠各1小截，南瓜、莴笋各120克，马苏里拉芝士适量，披萨酱或番茄酱适量，披萨草(干)少许，植物油少许。

　　双色双腊披萨的做法

　　1、采用后油法将面团揉至扩展阶段，然后进行发酵。(我直接丢给面包机完成，这机器买回来啥都没干过，只让它揉过几次面，惭愧……)

　　2、将腊肉腊汤切成薄片备用，我最终每样取用8片。

　　3、南瓜与莴笋分别刨成丝，包上保鲜膜放入微波沪，用中高火叮两分钟后取出晾凉备用。

　　4、马苏里拉芝士同样刨成丝，放一边备用，怕准备时间太长它变软的话就放冰箱里，用时再取出。

　　5、面团在面包机里发酵40分钟后，用手指沾粉插入，孔洞不回缩不坍塌就是发酵好了。可以将其取出。

　　6、用力揉几下面团，排气后将其擀成圆形，用手整出披萨边。放入铺了锡纸的烤盘上。(我没用披萨模具，靠感觉整的形，所以不够圆，边缘也不够好看，追求完美的同学请使用模具。如果面团边擀边回缩，那就静置15分钟左右再继续操作。)

　　7、用叉子将面团戳出小洞洞。

　　8、倒入植物油，抹匀。

　　9、洒入披萨草，抹匀。

　　10、抹上披萨酱或番茄酱。

　　11、洒上一层芝士。

　　12、交错铺上南瓜及芦笋丝后，再洒一层芝士。我这步忘记洒芝士了。

　　13、铺上腊肉及腊肠。

　　14、再洒上一层厚点的芝士;然后在披萨边皮上面刷上一层蛋液，这样烤好后边皮的颜色会好看。

　　13、烤箱预热200度，入中层，烤约15-20分钟，表面的芝士着色后即可出炉。

　　美食小贴士

　　1、我有时会把面团材料中50克左右的高粉换成低粉，这样面团会好擀一点，对于不擅长制作面食的人来说，有好处;水量不要一次性加完，面粉吸水性有差异，要根据面团的情况来调整。

　　2、用叉子在面皮上戳洞的时候要戳到底，以防烤的时候局部会鼓起来。

　　3、我做的这个披萨的大小是9寸左右，如果稍擀簿一点，是不止这个大小的，毕竟用了250克面粉，不过这个面粉量对于面包机而言，是很合适的，既可以甩得起来又不会负担过大。

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