焦糖杏仁蛋糕的超详细做法

焦糖杏仁蛋糕怎么做好吃，焦糖杏仁蛋糕的做法是怎样，焦糖杏仁蛋糕的图文做法

 　　这个蛋糕貌似平常，但实际上费了不少功夫。指形杏仁蛋糕做底和围边，熬煮的焦糖酱直接冷开水稀释后刷表面;加入吉利丁和淡奶油做焦糖慕斯;上面淡奶油加入烤好的杏仁粉抹平;最上面一层刷焦糖酱。杏仁的香气浓郁，配合着焦糖淡淡的苦味，多层次交织的口感很有星级饭店的范儿。直接用六寸活底模做的，蛋糕围边切的有些高了，再底些多露出些杏仁奶油，整体会更好些。

　　焦糖慕斯遇上杏仁奶油#焦糖杏仁蛋糕 主材

　　指形蛋糕鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉75克、杏仁粉4克

　　焦糖慕斯焦糖酱45克、水36克、吉利丁7克、冰开水适量(泡吉利丁用)、淡奶油80克

　　杏仁奶油淡奶油150克、细砂糖15克、熟杏仁粉50克　　烘烤烤箱上火185度下火165度烤12分钟

　　焦糖杏仁蛋糕的图解做法

　　指形蛋糕

　　1.分离蛋白蛋黄，低粉和杏仁粉混合过筛，预热烤箱。

　　2.蛋黄加一半份量的糖搅打至乳化。

　　3.蛋白加另一半糖打至带小弯钩。

　　4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀。

　　5.取一半粉关加入拌匀。

　　6.重复4、5步骤，跟剩余的蛋白拌匀。

　　7.将面糊装入裱花袋分别挤出圆底和围边，入烤箱烘烤至表面上色。

　　8.将蛋糕底和围边切成合适大小。

　　焦糖慕斯

　　1.吉利丁放入冰开水中泡软。

　　2.焦糖酱加水小炎加热至60度。

　　3.加入泡软的吉利丁搅拌至融化，晾凉。

　　4.淡奶油打至6分发与晾凉的焦糖液混合均匀。

　　5.取底部蛋糕片和围边，刷上稀释的焦糖酱放入活底模。

　　6.倒入焦糖慕斯液放冰箱冷藏。

　　杏仁奶油

　　淡奶油加糖打8分发，加杏仁粉拌匀。再取一片蛋糕片，刷上焦糖液，将杏仁奶油抹平，冰箱冷藏4个小时以上。表面刷焦糖液，巧克力装饰。

　　一起烘焙网小提示

　　杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

　　杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻

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