抹茶六叶霜糖饼干的图解做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

抹茶六叶霜糖饼干怎么做,抹茶六叶霜糖饼干的制作技巧

   主料 低筋面粉 85克 油 40克 糖粉 50克 蛋黄 1个

  辅料 抹茶粉 15克 泡打粉 1/2小勺 粗砂糖 适量

  抹茶六叶霜糖饼干的做法步骤

  1.黄油室温软化,加入糖粉;

  2.搅打至微微发白;

  3.分次加入打散的蛋黄,搅拌均匀;

  4.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合筛入碗中;

  5.拌匀后揉和成光滑均匀的面团;

  6.擀开成0.4CM的片,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟,取出用心形饼干切刻出饼干坯;

  7.去除多余的面皮,只留下心形饼干坯;

  8.取出饼干坯,逐一放入装有粗砂糖的小盘中打个滚,使两面都粘上粗砂糖;

  9.每六片一组整齐的排入烤盘;

  10.烤箱预热,170度上下火,中层,烤15-18分钟,熄火后余温再焖10分钟即可;

  小贴士

  1.室温较高时,擀开的面皮较软,成形后的饼干坯很难不破坏形状的从硅胶垫下取下,所以刻好形状后去除多余面皮,连同硅胶垫一同放入冰箱速冻1分钟,即可让饼干坯快速变硬,然后就可以比较方便的取下,如果操作到一半时饼干坯变软,可重新放入冰箱急冻即可;

  2.多余面皮可重新揉和后擀开,重复步骤7-10操作即可;

  3.表面的砂糖一定要是粗砂糖,才不会在烘烤过程中轻易溶化。


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