中种花朵六合面包的制作方法

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 　　“六合”是潮汕话，意思是有人缘，为人随和的意思。 六合面包在潮汕地区很常见，多数是六个面包的组合，中间一个稍大，周围五个稍微小一点，组成圆形。也有8个面包围成一个圆形的组合，取“发”的意思。 潮汕人用六合面包祭祖拜神，寓意吉祥，因有人缘，为人随和而有贵人相助，和和顺顺，和气生财。 六合面包有豆沙馅的，也有没包内馅的。今天做的是没有内馅的，其实就是牛奶面包。用中种法制作，使面包更为柔软。 造型也稍有不同，这个六合面包不是圆形的，而是花朵形状，增加了花瓣的弧度，使外观更加漂亮。 这也是为祭祖准备的。 前几天听咱美天的美食家璇璇麻麻说，糯米戚风很是不错，于是心里也开始长草这款戚风，准备这次祭祖做一个来用，问了一下婆婆，婆婆说，还是要“发包”好。隔了一会儿又补充说，要六合面包。 “发包”其实就是经过发酵的包子，中式西式都行。“发包”用来拜祭也是取“发”的意思。 既然要六合面包，那戚风就先放一边吧。就我们家对戚风蛋糕的热爱，没过几天就能实践我做糯米戚风的想法。这款面包十分松软绵密，就是平时吃也是不错的。以下A为中种面团材料，B为主面团材料

　　中种花朵六合面包的主料A高筋面粉(100克)　　A牛奶(100克)　　A酵母(1克)　　B高筋面粉(100克)　　B酵母(1/2小匙)　　B白糖(30克)　　B鸡蛋液(35克)　　B盐(1/2小匙)　　B橄榄油(35克)

　　中种花朵六合面包的调料表面装饰鸡蛋液(少许)　　表面装饰白芝麻(少许)

　　做中种花朵六合面包所需厨具电烤箱、面包机

　　中种花朵六合面包的做法步骤

　　1、将中种材料中的酵母溶解于牛奶中，再加入高筋面粉用筷子搅拌均匀，成中种面团，覆上保鲜膜进行发酵

　　2、发酵到3-4倍大(我这图中的面团不够大，是因为我把面盆转移的时候不小心摔到，导致发酵好的面团迅速消泡，等我拿出手机来照照片就成图中这样了)

　　3、主面团材料中除了橄榄油以外，其他的按照先液体后粉类的顺序加入到面包机内桶中，加入中种面团，启动一次揉面程序

　　4、20分钟后揉面程序结束，面团可以拉出粗糙易破的膜

　　5、这时加入35克橄榄油，然后再启动一个和面程序

　　6、第二个和面程序进行到15分钟时，面团已经能拉开结实不易破的薄膜，这已经接近完全阶段了，所以我手动关闭了面包机的和面程序

　　7、把拿出来检测的面团放回面包机内桶，盖上盖子进行发酵

　　8、发酵到2-3倍大(用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩不下塌就是发酵好了)