摩卡杯子蛋糕怎么做好看

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　　摩卡杯子蛋糕

　　主要食材

　　A。鸡蛋200G砂糖100G盐0.7G

　　B.水20G速溶咖啡8G

　　C。低筋面粉100G泡打粉2G

　　D.色拉油20G(建议气味清淡的玉米油，介花油)

　　装饰鲜奶油100G各种颜色形状的小糖珠

　　烘烤温度上火180度/下火160度25分钟

　　摩卡杯子蛋糕的图解做法

　　1.打蛋桶内要保持绝对的无油无水，放入鸡蛋。

　　2.接着放入砂糖和盐。

　　3.先用低速慢慢的搅拌。

　　4.搅拌四五分钟左右，鸡蛋和砂糖均匀融合在一起即可，(专业也称为糖化)

　　5.此时将2中的水和速溶咖啡粉搅拌均匀。(图片中用的是放咖啡机的粉末，上色没有速溶的深)

　　6.将融化的咖啡液全部倒入糖化的液体中，再慢速搅拌一下。

　　7.接着倒入C中的食材。

　　8.先用慢速档搅拌至均匀融合。

　　9.边缘处的低粉可以用橡皮刮刀往中间刮一下。

　　10.接着中速搅拌2分钟再高速档一直搅拌到有纹路。

　　11.用打蛋器的头搅拌一下，感觉面糊有一定的浓稠度即可。

　　12.加入色拉油。

　　13.用刮刀从蛋糕糊外围往中心顺时针打圈的方式拌匀就好了。

　　14.将蛋糕面糊装入裱花袋中。

　　15.轻轻挤入杯子模具中三分之二的位置就好。(最好放在电子秤上称量好准确的重量)

　　16.将面糊全部挤完。(大概可以做8—10个普通大小的杯子蛋糕)

　　17.烤箱预热，180/160度烘烤25分钟。

　　18.清洗干净打蛋桶，将动物鲜奶油放入打发成湿性发泡的状态。(提起奶油有一个倒三角的小尖尖状态时就可以了，打得过头硬性发泡会影响奶油的美观，口感的细滑程度也会降低。)