渐变色开心果酱慕斯做法----春天的味道

 渐变色的慕斯怎么做，与您一起烘焙网分享渐变色开心果酱慕斯的制作方法

　　一起烘焙网一起烘焙网小编推进按的用的渐变色开心果酱慕斯是开心果果酱来调色，比抹茶粉的效果好很多。制作起来需要有一些耐心，

　　做好的成品，由上到下颜色是由浅入深，味道也是由清新变浓郁。从上层的奶香味过渡到中下层的果酱香味到底部的巧克力浓香，所以吃起来也要从上到下慢慢品味，这样才能品出各个层次的味道来。就像现在的季节一样，快来品尝一下春天的味道吧!

     　渐变色开心果酱慕斯

　　配方适合6寸活底圆模

　　蛋糕底原料

　　玉米脆片55g、黑巧克力60g

　　慕斯原料

　　深绿色奶油奶酪70g、牛奶50g、糖15g、淡奶油80g、开心果酱40g、鱼胶粉或吉利丁6g

　　中绿色奶油奶酪70g、牛奶50g、糖15g、淡奶油80g、开心果酱15g、鱼胶粉或吉利丁5g

　　浅绿色奶油奶酪70g、牛奶55g、糖15g、淡奶油90g、开心果酱5g、鱼胶粉或吉利丁4g

　　蛋糕底做法

　　1、玉米脆片碾碎与融化的巧克力拌匀后

　　2、倒入铺了油纸的活底模中压实放入冰箱冷藏备用(图1)

　　慕斯糊做法

　　3、深绿色慕斯糊材料为例

　　4、鱼胶粉(或吉利丁片)放冷水泡软

　　5、奶油奶酪放微波炉中火叮1-2分钟软化

　　6、加入软化的鱼胶粉用蛋抽搅匀(图2)

　　7、加入牛奶及开心果酱搅匀(图3)

　　8、淡奶油打至6分发(尚可流动状态)与奶酪糊混合均匀(图4、5)

　　9、倒入冷冻好的蛋糕模内(图6)

　　10、放入冰箱冷冻1小时

　　11、依次操作完后两种浅色的慕斯糊(图7)

　　12、冷冻完成后用吹风机帮助脱模即可(图8)