蛋挞皮的做法大全

 　　蛋挞皮是制作蛋挞的基础，市面上有现成的蛋挞皮出售，不过有兴趣的朋友今天可以一起来看看蛋挞皮的做法，以后就能自制蛋挞皮。而且还能做成千层蛋挞皮，达到层层酥脆的效果

　　做法1

　　材料低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。

　　方法步骤

　　1、黄油一份30克，一份120克，室温软化;

　　2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团;

　　3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏;

　　4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹;

　　5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂;

　　6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

　　做法2

　　材料低粉125克，水65克，黄油85克，砂糖少许，盐1克。

　　方法步骤

　　1、面粉中放入砂糖，盐和20克软化的黄油，加水揉成面团;

　　2、让后盖膜冷藏半小时，65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片;

　　3、面团取出擀成皮，包裹黄油，然后擀成长方形，折叠几次再擀;

　　4、重复3次，擀平，卷起后冷藏半小时，然后分成小剂，擀成小圆皮放入模具即可。