香蕉榛果塔怎么做好吃

如何制作香蕉榛果塔，香蕉榛果塔的图文做法

　　又一种酥松的塔皮做法，脆脆的焦糖榛子，无疑是它的焦点;

　　杏仁奶油馅、奶酪馅和焦糖香蕉的味道都极为特别，

　　并且，它们极为完美的结合，带给我们极其特别的口感!

　　虽然过程相当烦杂，

　　但入口的时候，你便不会再后悔你的付出!

　　香蕉榛果塔

　　塔皮材料黄油60克、糖粉30克、盐1克、蛋黄15克、香草精1/4小匙、

　　杏仁粉13克、低筋面粉70克、高筋面粉13克

　　塔皮烘烤中层，上下火，160度，20分钟。

　　焦糖榛子材料榛子果仁50克、细砂糖28克、水8克、香草豆荚1/10支、黄油4克

　　杏仁奶油馅材料黄油50克、细砂糖15克、全蛋42克、杏仁粉50克、香草精1/4小匙

　　奶酪馅材料奶油奶酪50克、低筋面粉3克、细砂糖18克、全蛋38克、淡奶油100克

　　焦糖香蕉材料香蕉3个、细砂糖100克、黄油25克、朗姆酒5克

　　烘烤中层，上下火，180度，40分钟。

　　其它材料巧克力(切碎)10克、糖粉1小撮

　　香蕉榛果塔的做法

　　1.盆子里放入室温软化的黄油、盐、糖粉、香草精一起，搅拌至微白。再分2次加入蛋黄，每次都搅拌至蛋黄被黄油吸收融合。

　　2.加入杏仁粉、低筋粉、高筋粉，用刮刀拌和成大至均匀的颗粒絮状。

　　3.用手抓捏成团，用保鲜膜包起来，冷藏半个小时。

　　4.取出塔皮面团，上边覆保鲜膜用擀面杖擀成2。5毫米厚的片状。

　　5.把派盘内涂料抹一薄层软化的黄油(份量外)，把塔皮覆盖在派盘上，用手轻轻按压至四周都与模具贴合。用擀面杖在表面滚动一圈，去掉边缘多余的塔皮。

　　6.在塔皮里垫上油纸，里边放上重石(或红豆)，入预热至160度的烤箱，烘烤20分钟。

　　取出后放凉，取出重石备用。

　　7.制作焦糖榛子香草豆荚的籽取出，和砂糖、水一起放入小锅里，中大火煮至糖水慢慢变为金棕色时关火。

　　8.迅速放入榛子，用木勺不停的搅拌，这时的榛子会很快的粘裹上糖浆并很快开始变硬。

　　9.迅速放入黄油块不停的搅拌。

　　10.只要黄油均匀融化，迅速把榛子倒在油纸上，用木铲和手帮忙把榛子粒粒分开。放至全凉后，榛子的表面会裹着一层脆硬糖衣，备用。

　　11.制作杏仁奶油馅室温完全软化的黄油加入砂糖、香草精搅拌至颜色发白，体积变大，分2次加入蛋液搅拌均匀。

　　12.倒入杏仁粉，用刮刀拌合均匀。