意式香脆杏仁饼干的图解做法

意式香脆杏仁饼干怎么做好吃，意式香脆杏仁饼干做法是怎样，意式香脆杏仁饼干的制作技巧

　　此物大名叫Cantuccini，是我最喜欢的饼干之一，超市里有两种口味卖巧克力或杏仁的。没想到居然让我看到方子并照着做了下来，味道跟超市里卖的一样。后来带了几块烤好的饼干去我们常去的意大利冰激淋店，还特意让与我们相熟的伙计尝了一块。他第一口吃下去愣了几秒钟然后不确定地问了一遍“自己做的?”我点头，然后他非常开心地说“wohhh, es schmekt wie in Italien.” (哇，味道跟在意大利的一样。)我于是便开心地笑了，一下午的功夫没白费，嘿嘿、

         意式香脆杏仁饼干食材包含以下

　　主料杏仁 175克 ，面粉 250克， 白糖 180克

　　辅料鸡蛋 2个 ，黄油 25克， 香草糖(Vanillezucker) 2小包， 泡打粉 1茶勺 ，盐 1点点(1 Prise) ，杏仁香精(Bittermandeloel / Bittermandelaroma) 半瓶

　　意式香脆杏仁饼干的做法步骤图

　　1.杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来;

　　2.左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了;

　　3.用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜;

　　4.将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油;

　　5.双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手;

　　6.加入杏仁粒和匀;

　　7.将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球;

　　8.用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了;(我是放在冰箱里的)

　　9.面团切六块;

　　10.侧面图可以看到里面全是杏仁;

　　11.每小块剂子搓成约25厘米的长条;

　　12.放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟;(注意要间隔8厘米)

　　13.烤好后放凉，用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状;

　　14.再将斜切面朝下放置，入200度的烤箱烤10分钟，使其表面呈金黄色;

　　15.烤好并等凉透后放入密封罐保存，香脆可口滴饼干就做好了。

　　16.咬一口，满口香，顶好的下午茶食品哦。

　　小贴士

　　香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放，就是味道淡些而已。