玫瑰奶油霜裱花蛋糕的12步做法

如何制作玫瑰奶油霜裱花蛋糕，玫瑰奶油霜裱花蛋糕的详细做法

　　以前做过法式奶油霜的蛋糕，觉得奶油霜真好吃，但法式奶油霜的操作费事并且不易掌控，看到多萝西的博客里多次提到意式奶油霜，一直都想试试。今天终于感觉了一次意式奶油霜。虽然颜色配得有些俗气了，但实际照片要比图上好看。

　　意式奶油霜初体验---玫瑰奶油霜裱花蛋糕

　　蛋糕坯6寸戚风1个(做法见柔软细腻--戚风蛋糕

　　{6寸戚风蛋糕配料鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，

　　玉米油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，

　　细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)

　　烘焙180度，中下层，35分钟。}

　　抹面淡奶油250克、细砂糖25克

　　意式奶油霜材料黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个

　　玫瑰奶油霜裱花蛋糕的做法图解

　　1、黄油室温软化至用手一按一个窝的程度。用打蛋器搅打顺滑。

　　2、蛋白+50克细砂糖用电动打蛋器打至7分发，提起打蛋头形成弯尖的程度。

　　3、小锅里边放入50克糖和30克水，大火加热，把糖水煮至121度。

　　4、把煮好的糖水迅速倒入打好的蛋白里边，一边倒一边搅拌，拿糖水降温。

　　5、加入打顺滑的黄油，继续搅打。

　　6、最开始搅打的时候，看起来会有些粗渣状油水分离的样子，耐心继续搅打。

　　7、差不多3分钟左右的样子，奶油霜开始变得非常顺滑，这时就可以用来调色裱花使用了。

　　8、淡奶油+糖打发，抹在6寸的蛋糕坯上，抹平。

　　9、裱花钉上粘一小点奶油，放上一小块油纸，用玫瑰花嘴先在中间挤出一个花芯，再挤一片花瓣把花芯包住，接着再挤下一瓣，直到挤成玫瑰花形状。

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