树莓蛋糕卷的9步做法

树莓蛋糕卷怎么做好吃，树莓蛋糕卷的家常做法一起烘焙网分享

　　星期天，姐姐打电话说要和孩子来家里，正好，前段时间的树莓蛋糕他们没尝到，既然大家都说好吃，就还继续树莓蛋糕，不过，这次变个形式，做成蛋糕卷吧。

　　树莓蛋糕卷

　　原料蛋糕鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g、树莓慕斯馅树莓100克、淡奶油200克、糖35克、牛奶50克、吉利丁片2片

　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。 

　　低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　树莓蛋糕卷的做法图解

　　一、制作树莓馅

　　1.吉利丁片用冷水泡软;

　　2.容器中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片，小火隔水至彻底溶化，放凉备用;

　　3.树莓提前取出解冻，连汁液一起放搅拌机里打碎，加入牛奶吉利丁液拌匀;

　　4.淡奶油倒入无水无油的容器中，加入白糖打发后，倒入树莓糊中拌匀，入冰箱冷藏备用。

　　二、制作蛋糕卷

　　1.将蛋白、蛋黄分开，分别打入2个容器中;

　　2.先将蛋黄打散，加入20克白糖打匀，再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合;　

3.筛入面粉，切拌至完全无颗粒，备用;

　　4.蛋白分三次加入剩余白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡;

　　5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再倒入剩余蛋白，拌匀;

　　6.将面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平后在桌上摔几下，震出空气;