草莓舒芙蕾蛋糕卷的美味制作教程

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　　草莓舒芙蕾蛋糕卷是

　　材料不粘烤盘28cm×28cm

　　蛋黄114克，细砂糖30克

　　蛋白138克，细砂糖60克

　　低粉66克，无盐黄油14.4克，牛奶33.6克

　　准备工作

　　草莓若干洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片，大约像指甲盖般大小，我切得太碎，导致蛋糕烤好后表面坑坑洼洼滴，木法见人了;

　　烤盘铺好油纸;烤箱175度预热;牛奶+无盐黄油隔水加热到70度并保温(也可以使用前再用微波炉叮热)

　　草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解

　　1，蛋黄+细砂糖打到糖化开，蛋液颜色变浅;

　　2，蛋白分次加入细砂糖打到蛋白的小钩比较长的样子;

　　3，将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糖液里翻拌;

　　4，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀;

　　5，再回倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀;

　　6，将热的牛奶和无盐奶油液(70度左右)倒入面糊里，翻拌;

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