摩卡凹蛋糕怎么做好吃，摩卡凹蛋糕的制作教程

摩卡凹蛋糕的图解做法如下 

　　摩卡咖啡也算是一种混搭吧!

　　让喜欢咖啡和巧克力的人得到满足。这次试做下做一下摩卡凹蛋糕，凹蛋糕原理就是上层蛋糕液含粉量少或不加，烘烤后的蛋糕呈现出下凹的造型，口感也有两个层次。

　　摩卡凹蛋糕

　　适合6寸活底圆模

　　原料蛋白2个、糖30g、蛋黄4个、蜂蜜1大勺、黑巧克力40g、黄油30g、牛奶1大勺、速溶咖啡粉10g、马萨拉酒(或朗姆酒)2小勺、低粉25g

　　摩卡凹蛋糕的做法

　　1、巧克力、黄油隔热水融化(图1)

　　2、加入牛奶搅匀(图2)

　　3、加入咖啡粉搅匀(图3)

　　4、加入马萨拉酒搅匀后成为摩卡液保温备用(图4)

　　5、蛋白加糖打至硬性发泡(图5)

　　6、加入蛋黄打至蛋液浓稠滴落的痕迹可划8字(图6)

　　7、加入蜂蜜打匀成为全蛋液(图7)

　　8、取1/3打发好全蛋液加入准备好摩卡液中间拌匀(图8、9)

　　9、然后倒回余下的全蛋液中翻切均匀(图10、11)

　　10、将混合液留出一小碗(图12)

　　11、剩余的筛入低粉翻切均匀(图13、14)

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