意大利薄底披萨的做法 看着都口水流

 

配方表

份量 四人份

披萨面团

高筋面粉 100克

低筋面粉 25克

食用盐 1克（一点点）

酵母 1克

食用水 85克

油 10克

玛格丽特披萨

披萨酱 适量

马苏里拉芝士 适量

其它品种芝士 适量

萨拉米披萨

萨拉米香肠 6片

洋葱 适量

彩椒 适量

马苏里拉芝士 适量

其它品种芝士 适量

披萨酱 适量

备注1、如果没有其它芝士可以用马苏里拉芝士替代； 2、此配方可以做2个八英寸的披萨。

 

烤箱参数

传统烤箱 中下层 220度 上下管 约15分钟

保存方法

披萨烤好之后，建议马上食用，拉丝的效果会更好

 

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料

 

2 03:05酵母和适量水搅拌融化（冬天可使用温水），放一旁备用；

 

3 03:53混合均匀高筋面粉，低筋面粉和盐；

 

4 04:25接着酵母和三分之二的水加入面粉中，用擀面杖混合均匀，再将剩下的水全部倒在干粉的位置，继续混匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状；

 

5 05:10将橄榄油（也可以用植物油代替）加入面团中，稍微混合；

 

6 05:41将面团取下来放到揉面垫上，将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来，然后进行手揉面团作业； 手揉面团有两种方法，具体观察视频

 

7 08:02手揉面团至表面光滑，团圆面团，将面团放置在刚才混合材料的碗中，碗中需要撒一点手粉；

 

8 08:40盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少一小时（最长不能够超过24小时），进行第一次发酵；

 

9 09:34第一次发酵好之后，取出分割成两个，将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中；

 

10 09:55将面团盖上保鲜膜，室温进行第二次发酵松弛，大约30分钟；

 

11 10:25判断第二次发酵松弛成功的方法，发酵好的面团比未发酵的大一倍，然后用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了，如果会回弹，需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿；

 

12 10:47将烤箱上下火220度预热；

 

13 11:18撒一点手粉在揉面垫上，取出一个面团，面团表面撒一点手粉，轻轻地擀开薄薄的饼底；

 

14 11:42轻轻地将饼皮移到烤盘上，拉伸铺平塑形好，如果怕披萨粘住烤盘，可以铺张油布或者撒一点干粉防粘；

 

15 11:57用叉子在饼底中间戳洞洞，防烤的时候鼓起来，边缘可以不戳；

 

16 12:39制作玛格丽特披萨，在饼皮面刷上一层植物油，再铺上披萨酱，撒上一点盐增添味道，再将各种芝士混合铺上去；

 

17 13:22送入烤箱，上下火，220度，烤15分钟左右，直到芝士完全融化，饼底的边缘微微鼓起上色，说明已经烤好了；

 

18 13:35有肉类和蔬果类的披萨制作方法，饼底做法和玛格丽特做法一致，根据自己的喜好放馅料，放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈，在撒上一点玉米粒；

 

19 14:21送入烤箱，上下火220度，中下火，烤10分钟，再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士；送入烤箱，上下火220度，中下层，烤大约3到5分钟；