油豆角的介绍，油豆角的营养成分

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　　热量22大卡(100克可食部分)

　　分类蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

　　适宜人群一般人群均可食用。

　　油豆角的介绍

　　油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种，是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。

　　油豆角的营养成分(营养素含量/每100克)

　　油豆角的功效与作用

　　化湿补脾油

　　豆角的营养价值

　　含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

　　如何挑选油豆角

　　以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。

　　油豆角的储存方法

　　油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。

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