挑选食用油须知

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　　1、食用油换着吃

　　各种食用油换着吃，但其量均不宜食用过多，烹调食物时取食用油的量要适宜，最健康就是清淡易消化，避免吃得过于油腻。

　　2、植物油更适合

　　植物油比动物油更适合，虽然动物油做菜味道较好，其营养价值不高，而且含饱和脂肪酸和胆固醇较多，过多食用易引起高血压、高血脂等心脑血管疾病，不建议孕期食用。

　　3、用于不同烹调

　　不同油适合不同的烹调方式，可以将油的风味、营养最好地发挥出来。大豆调和油有良好风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜及煎炸用。花生油用得最普遍，它具有热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用。

　　4、闻闻油的气味

　　可在手掌上滴一二滴食用油，双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味，无异味(哈喇味或刺激味)时可购买。

　　5、观看油的色泽

　　品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;棉籽油为淡黄色;麻油则是橙黄色或棕色。

　　6、看油的透明度

　　透明度高，水分杂质少，品质就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如透明度差、黏度变大、有气泡，可能是变质的象徵。

　　7、验下油的水分

　　取一二滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出吱吱声音的，说明油中水分超标，是不合格产品。燃烧时发出噼叭爆炸声，则说明油中有可能有杂质。

　　8、注意保存期限

　　注意商标上的保质期和生产日期是否过期。无厂家QS标誌及QS编号，或无生产厂名、厂址、产品标準号的，不能买。还要看加工工艺，选压榨油比浸出油更安全、放心。

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