红薯的挑选与存储

 　　红薯是我们生活中非常常见的一种菜蔬，那么怎样才能挑选到品质好的红薯呢?在挑选的时候是有一定技巧的，下面一起烘焙网一起烘焙网小编就教大家如何进行挑选。

　　怎样挑选红薯?

　　1.选择适合自己口味的品种

　　红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，表皮为淡粉色，含糖量多，煮熟后掰开里面为红黄色，口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖，表皮呈深红色或紫红色，含淀粉量多，煮熟后掰开里面为白色，味道甜而面，要根据自身喜爱的口味进行选择。

　　2.选择新鲜红薯

　　我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜，这是因为放久的红薯外表颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，摸上去很粗糙。当红薯已经发芽、表面凹凸不平，则表明红薯已经不新鲜了，最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。

　　3.闻一闻

　　挑选时可以用鼻子闻一闻有没有霉味，如果有，则不宜购买，因为发霉的红薯含酮毒素，有剧毒，不可食用。

　　4.选择容易保存的红薯

　　表皮有黑色或褐色斑点的、表皮有伤口的红薯，不容易保存，容易腐烂，不宜购买。

　　发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，也不要购买。

　　如果看到红薯表面出现了小黑洞，则说明红薯内部已经开始腐烂，最好别买。

　　怎样存储红薯?

　　1.将红薯买回来后，先放在太阳下晒一晒，使其保持干爽，然后用报纸包裹起来，放到阴凉通风处存储一段时间，这样大约可以保存3-4个星期，而且还可以让红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

　　2.如果条件允许，也可以将晒好的红薯用报纸包裹起来，放在冰箱冷藏室内存储，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。

　　3.注意不可将红薯与土豆放在一起存储，否则不是红薯硬心，就是土豆发芽。

　　4.不可将红薯放在塑料袋中存储，这样不利于保持干燥。

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