如何才能把鸡肉做得有嫩又滑

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享如何才能把鸡肉做得有嫩又滑

　　用醋泡

　　老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

　　加啤酒

　　老鸡肉最适合配啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

　　砂锅煮

　　有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住，一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味再放点盐。

　　加蛋清

　　鸡胸肉很嫩，不能烧时间长了。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下。然后把鸡肉切成块，加点盐，加点蛋清，搅拌至鸡肉沾手、有光泽了，加一勺淀粉，腌制片刻即可。

　　烧油，温热即可。把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太高，否则就是炸鸡肉了，炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

　　水淀粉抓几下

　　用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多鸡肉越嫩，如果抓的次数太多就会觉得肉感不真实了。

　 注更多美食知识请关注栏目。