怎样切洋葱不流泪呢
食材 2022-07-04 16:43www.yiqihongbei.com烧烤食材
教你切洋葱不刺眼的方法
我们在切洋葱的时候,被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下,洋葱挥发性油脂中的含硫化合物,会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢,人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液,把刺激性物质冲走。
切洋葱时,由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?
1、洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。
2、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好,然后放入冰箱冷冻室内,待洋葱凉透但尚未结冻时,取出洋葱,经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。
3、将洋葱从中间切开,然后在凉水中浸泡一下,再切时就不会流泪了。
4、在水龙头下切葱,酶分子会溶化在水里流失,可避免眼睛受到酸辣的刺激。
5、在案板边放一碗凉水,或先把刀放在水中浸一会儿,同样能起到减少眼睛受刺激的作用。
6、用纸巾塞住鼻子,然后切洋葱,就不会流眼泪。
7、切洋葱案板上放一勺盐,就不会辣眼了。
8、洋葱浸泡在温水中,然后再拿出来切,就可以避免眼睛受刺激。
9、在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
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