煎饺和锅贴有什么区别，煎饺锅贴的食谱做法

煎饺和锅贴有什么区别，煎饺锅贴的食谱做法介绍如下

　　一、煎饺和锅贴的区别

　　煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，都少不了煮这道工序。

　　煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

　　从制作方法来判断区别

　　锅贴的制作工序

　　1.生饺放入有油平底锅码齐;

　　2.加水盖锅蒸闷20分左右;

　　3.加油煎3分左右用平铲将毎一个饺铲离锅底检查有粘锅底没;

　　4.上浆是做地道锅贴的重要工序。

　　“山寨锅贴”就是煎饺，饺子蒸熟后用油煎可不是锅贴。生饺子慢慢靠油煎熟那就是真正的锅贴了。

　　煎饺的做法

　　做法一

　　食材准备

　　面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。

　　制作步骤

　　1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。

　　2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。

　　3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。

　　4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

　　做法二

　　食材准备

　　小麦面粉、猪肉馅

　　制作步骤

　　1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

　　2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。

　　3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可。

　　4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可。

　　锅贴的做法

　　主料

　　面团中筋面粉300克

　　馅料肉馅250克，白菜200克

　　辅料

　　清水适量白胡椒粉1茶匙

　　姜粉1茶匙盐2-3茶匙

　　蚝油1茶匙鸡汁1茶匙

　　香油1汤勺料酒1汤勺

　　生抽1汤勺

　　步骤

　　1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

　　2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

　　3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

　　4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

　　5.用刀切下等大的面剂子。

　　6.用擀面杖擀成饺子皮。

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