土豆发芽了还能吃吗，发芽的土豆能吃吗

 　　土豆发芽了还能吃吗_发芽的土豆能吃吗

　　我很喜欢吃土豆，喜欢它那简单可口的味道。，土豆作为一道菜会经常活跃在我家的餐桌上，说起土豆，我发现它很容易发芽，这种发芽的土豆能吃吗，为此，我资讯了很多人，很多人对土豆发芽了还能吃吗都不清楚?后来经过专家的讲解，我才知道，发芽的土豆是不可以吃了。

　　土豆是老百姓常吃的菜，很多人家里都会储存一些，随吃随做。但随着天气变暖，土豆表面会长出绿芽，发芽的土豆扔了挺可惜，发芽的土豆又有毒，不能吃，真是纠结，其实，对于发芽的土豆，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。

土豆

　　土豆发芽了还能吃吗?发芽的土豆是不可以吃的，因为发芽的土豆这个时候已经含有毒素了，这种毒素是一种名叫龙葵碱的东西，龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。，对红细胞有溶血作用。症状表现为先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

　　发芽的土豆为什么不可以吃?因为土豆在出芽的部位会产生许多酶，而酶是生物的催化剂，我们如果吃了发芽的土豆，会使我们身体的很多物质被分解，除此之外，还会使我们出现溶血和我们的胃肠粘膜受到刺激。

　　如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。

　　那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。，说了这么多，相信大家对土豆发芽了还能吃吗这个问题，不在纠结，对于发芽的土豆能吃吗我们就介绍到这，如果，你也喜欢吃土豆，请注意以上几点哦，在我们享用美食的，做一个健康的美食达人!