蚝油怎么用，蚝油是什么

 　　蚝油入菜，味道大不同

蚝油

　　100多年前，在珠海以煮蚝为生的李锦裳，偶然的一次操作失误，成就了今天家喻户晓的蚝油奇迹。虽然蚝油看起来黏糊糊的，但它拥有一种非常独特而浓厚的鲜味。有蚝油入菜，味道大不同。

　　蚝油是什么

　　广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

　　蚝油怎么用

　　蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇”、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”等。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。

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