鳎目鱼的营养价值与食用方法

鳎目鱼的营养价值与食用方法介绍

       鳎目鱼别名鲽鲨漯沙，目鱼，牛舌，贴沙鱼，鳎米，舌头鱼，鳎板鱼，鞋底鱼，挞沙，挞鲨，弯口，鳎鱼，地宝，七日鲜。

　　基原为脊椎动物门鱼纲鲽形目鳎科和舌鳎科动物的概称。

　　产地我国沿海均产，为次要经济鱼类。

　　营养素鳎目鱼鲜品可食部分每100克含水分79.8克，蛋白质17.7克，脂肪1.4克，糖类0.1克，维生素A 6微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.64毫克，钾309毫克，钠138.8毫克，钙57毫克，镁27毫克，铁1.5毫克，锰0.04毫克，锌0.05毫克，铜0.04毫克，磷168毫克，硒34.63微克，胆固醇82毫克。

　　食用方法鳎目鱼肉质较坚实而细嫩鲜滑，且肥而不腻，可食部分达90%左右，鲜品最宜清蒸;还可熘、扒、渍、焖、煎、炸、炒等。每餐摄入量200克左右。

　　药用验方

　　(1)前脐腹痛蒸熟鳎目鱼300克，搓碎片，入汤锅，加入淘洗好的大米50克，益母草5克，煮稀粥饮服，坚持数日疗效好。

　　(2)肾阳不足蒸熟鳎目鱼肉200克，搓碎片，入汤锅，加入肉桂2克，熟地黄2克，山茱萸2克，猪肥瘦肉丁30克，煮汤羹饮服。

　　(3)心悸失眠蒸熟鳎目鱼肉200克，切成碎片，入汤锅，加陈皮3克，天麻2片，白术2克，茯苓2克，半夏2克，煮浓汤羹饮服。

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