野鸽蛋、家鸽蛋、鹌鹑蛋之间的区别

　　野鸽子又叫鹧鸪鸟，野鸽蛋又叫“脑心蛋”，其蛋白质含量远高于其他禽蛋，水分偏低，口感筋道、香郁，有一种独特的蛋类味道，且易于消化吸收，是孕妇、儿童、病人等人群的高档营养品。野鸽蛋含人体所需的钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、硒等及各种氨基酸，尤其富含硒及其他禽蛋所没有的“牛磺酸”，对老年人、孕妇、儿童智力发育及人体的免疫系统都有显著疗效，被誉为“天然脑白金”。《随息居饮食谱》介绍野鸽蛋时说“甘，平，清热，解毒，补肾益身”。《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益”。 功效补肾益气，解毒。主治肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕等。

　　医生说，蛋黄是增强宝宝内脏的发育，宝宝最适合吃的是野鸽蛋和野鸡蛋，野鸽蛋有利于增强大脑的发育，野鸡蛋是补充钙铁等维生素的。

　　很多市民并没有见过野鸽子(鹧鸪鸟)，所以对野鸽蛋也没有一个形象的认识，菜管家来教您如何区别野鸽蛋、家鸽蛋和鹌鹑蛋。

　　野鸽蛋和家鸽蛋的区别

　　外形上看家鸽蛋为纯白色，表面光滑，呈透明状，而野鸽蛋为灰白色，表面有斑点，较粗糙。家鸽蛋在个头上要比野鸽蛋大。

　　左为野鸽蛋右为家鸽蛋

　　野鸽蛋和鹌鹑蛋的区别

　　野鸽蛋外型上要比鹌鹑蛋个头大;野鸽蛋相对于鹌鹑蛋来说颜色比较浅，更加偏向于鸡蛋的颜色，而鹌鹑蛋的颜色比较深，为黑白色;野鸽蛋的斑点比较小，呈粒状，鹌鹑蛋的斑点呈块状，比较大。

　　左为野鸽蛋右为鹌鹑蛋

　　从左到右依次为鹌鹑蛋、野鸽蛋、家鸽蛋、鸡蛋

　　营养的区别

　　野鸽蛋又叫“脑心蛋”，其蛋白质含量远高于其他禽蛋，含人体所需的钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、硒等及各种氨基酸，尤其富含硒及其他禽蛋所没有的 “牛磺酸”;鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用;鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素 A等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。