包公鱼的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)126.26碳水化合物(克)8.46脂肪(克)5.26蛋白质(克)10.47纤维素(克)0.31热量126 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　酱 此类菜肴往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

　　主料

　　鲫鱼 750克

　　莲藕 250克

　　藕 250克

　　调料

　　小葱 25克

　　酱油 100克

　　冰糖 30克

　　醋 20克

　　香油 50克

　　黄酒 100克

　　姜 25克

　　类别

　　安徽菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 产后恢复调理 老人食谱

　　口味

　　色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。

　　包公鱼做法

　　1. 选用新鲜的小鲫鱼(包河鲫鱼)，体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分;

　　2. 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟左右;

　　3. 藕(包河藕)洗净横切成2 毫米厚的大片;

　　4. 取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段;

　　5. 再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈;

　　6. 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和匀;

　　7. 和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却;

　　8. 冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头;

　　9. 食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。