松只鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)112.37

　　碳水化合物(克)2.96

　　脂肪(克)5.51

　　蛋白质(克)13.21

　　纤维素(克)0.56

　　松只鱼的热量和减肥功效热量112 大卡(100克)

　　分类福建菜

　　评级

　　溜炒 溜炒是将原料调味挂浆后，放入中等温度的热油中，滑开后即沥干。这一步虽然有利于主料受热均匀、保持水分，但也使得原料吸油较多，热量有所提升，不利于减肥。

　　主料

　　黄鱼(大黄花鱼) 1000克

　　辅料

　　冬笋 15克

　　香菇 150克

　　调料

　　大葱 15克

　　香菜 10克

　　辣椒(红，尖，干) 5克

　　大蒜 10克

　　蚕豆淀粉 8克

　　白砂糖 8克

　　盐 5克

　　白醋 10克

　　胡椒粉 3克

　　香油 15克

　　花生油 35克

　　饮用水 100克

　　类别

　　福建菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理

　　口味

　　形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。

　　松只鱼做法

　　1. 鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用;

　　2. 从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片(带皮)剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀;

　　3. 冬笋、香菇、葱白洗净，切丁;

　　4. 红辣椒、蒜头切米待用;

　　5. 将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉;

　　6. 炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头;

　　7. 再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形;

　　8. 将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;

　　9. 炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。