汕头牛肉脯的热量
食材 2022-07-04 18:39www.yiqihongbei.com烧烤食材
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)141.37
碳水化合物(克)13.90
脂肪(克)1.69
蛋白质(克)16.82
纤维素(克)0.04
汕头牛肉脯的热量和减肥功效热量141 大卡(100克)
分类福建菜
评级
烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。
主料
牛肉(后腿) 5000克
调料
白砂糖 850克
崇明老白酒 75克
姜 100克
鱼露 500克
胡椒粉 10克
鸡蛋 125克
类别
福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理
口味
色泽棕红,食而不腻,别有风味。
汕头牛肉脯做法
1.选料、整理选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至4℃,再用切片机切成厚0.2厘米的薄片,然后解冻、拌料。
2.腌制将调料按配方调匀,放入肉片中拌和匀,腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上,每片的边沿相互间交叠。
3.烘干将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右,使肉片烘干成坯,取出自然冷却。
4.烘烤成熟把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟,让其预热,收缩,出油,使肉片呈棕红色,然后用压平机压平,按规格切成一定大小即成。
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