汕头牛肉脯的热量

食材 2022-07-04 18:39www.yiqihongbei.com烧烤食材

  营养信息

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)141.37

  碳水化合物(克)13.90

  脂肪(克)1.69

  蛋白质(克)16.82

  纤维素(克)0.04

  汕头牛肉脯的热量和减肥功效热量141 大卡(100克)

  分类福建菜

  评级

   烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。

  主料

  牛肉(后腿) 5000克

  调料

  白砂糖 850克

  崇明老白酒 75克

  姜 100克

  鱼露 500克

  胡椒粉 10克

  鸡蛋 125克

  类别

  福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理

  口味

  色泽棕红,食而不腻,别有风味。

  汕头牛肉脯做法

  1.选料、整理选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至4℃,再用切片机切成厚0.2厘米的薄片,然后解冻、拌料。

  2.腌制将调料按配方调匀,放入肉片中拌和匀,腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上,每片的边沿相互间交叠。

  3.烘干将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右,使肉片烘干成坯,取出自然冷却。

  4.烘烤成熟把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟,让其预热,收缩,出油,使肉片呈棕红色,然后用压平机压平,按规格切成一定大小即成。

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