水煮鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)152.60

　　碳水化合物(克)6.54

　　脂肪(克)10.01

　　蛋白质(克)12.20

　　纤维素(克)3.06

　　水煮鱼的热量和减肥功效热量153 大卡(100克)

　　分类四川菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1块水煮鱼(50.0克) 76大卡

　　标准(1223克)1866大卡

　　主料

　　草鱼 700克

　　辅料

　　黄豆芽 200克

　　调料

　　精盐 15克

　　料酒 20克

　　豌豆淀粉 8克

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 40克

　　豆瓣酱 50克

　　大葱 10克

　　姜 10克

　　大蒜 10克

　　辣椒粉 15克

　　辣椒(红，尖，干) 50克

　　花椒 20克

　　鸡精 5克

　　花生油 70克

　　类别

　　四川菜

　　水煮鱼做法

　　1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块;

　　2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟;

　　3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制;

　　4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

　　5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

　　6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀;

　　7. 加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，放盐和味精调味;

　　8. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火;

　　9. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

　　10. 另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下;

　　11. 然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注意火不可太大，以免炒糊;

　　12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。