水煮肉片的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)157.84

　　碳水化合物(克)5.76

　　脂肪(克)11.40

　　蛋白质(克)9.03

　　纤维素(克)1.02

　　水煮肉片的热量和减肥功效热量158 大卡(100克)

　　分类四川菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料

　　猪肉(里脊) 150克

　　辅料

　　大白菜 50克

　　调料

　　鸡蛋 30克

　　胡椒粉 3克

　　豆瓣酱 10克

　　姜 10克

　　大葱 10克

　　辣椒(红，尖，干) 5克

　　花椒 5克

　　酱油 10克

　　料酒 8克

　　味精 5克

　　精盐 10克

　　豌豆淀粉 10克

　　花生油 35克

　　饮用水 100克

　　类别

　　四川菜 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理

　　口味

　　肉味香辣，软嫩，易嚼。

　　食用效果

　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

　　水煮肉片做法

　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;

　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;

　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;

　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;

　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。