萁菜虾卷的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)229.39碳水化合物(克)5.59脂肪(克)20.78蛋白质(克)5.39纤维素(克)0.38热量229 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　焦溜 焦溜最大的特点是一般要过两遍油，这样虽然口感更佳，但食材营养也更易被破坏，热量往往也更高，不利于健康与减肥。

　　主料虾仁(红) 150克　猪肉(肥) 100克

　　辅料冬寒菜 60克　火腿 15克　鸡蛋白(鸡蛋清) 50克　香菇 15克　饮用水 100克

　　调料盐 3克　味精 1克　小葱 10克　蚕豆淀粉 28克　香油 5克　猪油(炼) 15克

　　类别

　　江西菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理

　　口味

　　此菜色呈翠绿，质地滑嫩，菜香馅鲜。

　　萁菜虾卷做法

　　1. 将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内;

　　2. 取蛋清25克，加淀粉10 克，拌成蛋清糊;

　　3. 将蛋清糊和入虾茸内，加盐搅拌起劲;

　　4. 小葱去根须，洗净，取葱白切末;

　　5. 熟火腿切成末;

　　6. 香菇去蒂，洗净，切末;

　　7. 葱白末、火腿末、香菇末放进虾肉茸中，调成馅，分成30 份;

　　8. 萁菜叶(冬寒菜叶)洗净，用沸水烫片刻，捞起置清水中漂冷;

　　9. 在蛋清25克里加淀粉15克，调成蛋清浆;

　　10. 取一片萁菜叶摊开，涂上蛋清浆，放上虾肉馅一份，包成3.6 厘米长的小条，用蛋清糊封口，如此逐个包好;

　　11. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至五六成热时，放入箕菜卷，待馅炸熟后，倒进漏勺沥油;

　　12. 原锅放鲜汤100毫升，用湿淀粉勾稀芡，倒萁菜卷，翻勺，挂汁，装盘，淋香油。