焦头笋的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)152.54碳水化合物(克)19.78脂肪(克)10.43蛋白质(克)2.19纤维素(克)7.25热量153 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料玉兰片 300克

　　辅料蚕豆淀粉 40克　木耳(水发) 50克

　　调料精盐 5克　胡椒粉 3克　酱油 5克　味精 3克　料酒 25克　小葱 10克　猪油(炼) 50克

　　类别

　　江西菜 高血压调理 糖尿病调理 高脂血症调理 便秘调理

　　口味

　　此菜色泽明亮，笋质嫩滑，汁浓粘口。

　　焦头笋做法

　　1. 将玉兰片用水发好，洗净，沥干水;

　　2. 木耳洗净，改刀待用;

　　3. 炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1 小时左右;

　　4. 另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧;

　　5. 待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末;

　　6. 锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。