腐酱肉皮的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)500.14碳水化合物(克)9.20脂肪(克)43.16蛋白质(克)20.90纤维素(克)2.21热量500 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料猪皮 200克

　　调料芝麻酱 150克　精盐 3克　大蒜 10克　味精 2克　三得利苏打 1克　花生油 40克

　　类别江西菜 养颜美容调理

　　口味质感润滑，口味鲜香。

　　腐酱肉皮做法

　　1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干;

　　2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干;

　　3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮;

　　4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍;

　　5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状;

　　6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用;

　　7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉;

　　8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。