炒鳝鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)128.96碳水化合物(克)5.01脂肪(克)5.83蛋白质(克)14.52纤维素(克)0.32热量129 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料黄鳝 750克

　　辅料洋葱 50克

　　调料酱油 50克　大蒜 5克　料酒 25克　辣椒(红，尖，干) 5克　蚕豆淀粉 25克　姜 5克　香油 5克　胡椒粉 5克　猪油(炼) 40克

　　类别

　　江西菜 糖尿病调理 补虚养身调理 子宫脱垂调理 益智补脑调理

　　口味

　　此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。

　　炒鳝鱼做法

　　1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;

　　2. 洋葱去老皮，洗净，切成片;

　　3. 干红椒切成小片;

　　4. 生姜大蒜洗净，均切成末;

　　5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;

　　6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;

　　7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;

　　8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。