江西风味三杯鸡的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)178.31碳水化合物(克)2.08脂肪(克)11.58蛋白质(克)15.37纤维素(克)0.14热量178 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料童子鸡 800克

　　调料小葱 50克 姜 25克 猪油(炼制) 60克 江米酒 60克 酱油 60克 香油 15克 各适量

　　类别

　　江西菜 营养不良调理 骨质疏松调理 月经不调调理

　　口味

　　色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

　　江西风味三杯鸡做法

　　1. 将鸡(三黄仔鸡)宰杀放净血，放入70℃左右的热水中浸烫(切忌用开水烧，以免去毛时掉皮)去净羽毛，脱去爪皮、嘴壳，用清水洗净;

　　2. 用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏;

　　3. 鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金;

　　4. 鸡肝除胆，切忌弄破苦胆;

　　5. 鸡心挤净淤血;

　　6. 生姜去皮洗净，切成1 厘米见方的指甲片;

　　7. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.5 厘米长的段;

　　8. 将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5 厘米见方的大丁;

　　9. 将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁;

　　10. 将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用;

　　11. 最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制;

　　12. 待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入香油，用盘托砂锅上桌。