冻虾仁肉元的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)96.82碳水化合物(克)3.89脂肪(克)4.16蛋白质(克)11.16纤维素(克)0.21热量97 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料猪肉(瘦) 500克　虾仁(红) 100克

　　辅料琼脂 25克　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　调料胡椒粉 2克　姜 15克　味精 2克　黄豆粉 25克　盐 6克　香油 10克　小葱 10克　玉米淀粉 3克　饮用水 400克

　　类别江西菜 夏季养生调理 高血压调理 滋阴调理 便秘调理

　　口味透明若水晶，肉元洁白似珍珠，形美味醇，质地柔嫩。

　　冻虾仁肉元做法

　　1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;

　　2. 猪瘦肉洗净，切条;

　　3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内;

　　4. 生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁;

　　5. 小葱去根须，洗净，切段;

　　6. 肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅;

　　7. 将琼脂用水洗净发软，备用;

　　8. 鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化;

　　9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;

　　10. 琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中;

　　11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;

　　12. 食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。