蹄花冻的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)123.26碳水化合物(克)5.15脂肪(克)7.80蛋白质(克)8.72纤维素(克)0.62热量123 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料牛蹄筋(泡发) 100克　鸡胸脯肉 80克　火腿 50克　胡萝卜(嫩) 60克

　　调料胡椒粉 5克　香菜 30克　酱油 40克　醋 10克　精盐 8克　辣椒油 8克　味精 3克　香油 5克

　　类别滇黔菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理 贫血调理

　　口味透明似水晶，口味鲜美，色泽素雅。

　　蹄花冻做法

　　1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝;

　　2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝;

　　3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;

　　4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片;

　　5. 香菜洗净，留叶去茎;

　　6. 用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味;

　　7. 取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶;

　　8. 再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内;

　　9. 酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。

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