北海道戚风蛋糕的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)250.90碳水化合物(克)23.95脂肪(克)14.30蛋白质(克)6.66纤维素(克)0.38热量251 大卡(100克)

　　分类日本料理

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料K-Bio低筋面粉 85.0g　精盐 1.0g　豆油 40.0g　鸡蛋 240.0g　牛奶 215.0g　白砂糖 130.0g　鸡蛋黄 60.0g　安佳淡奶油 110.0g

　　详细说明

　　戚风蛋糕原料低粉75克、盐1克、植物油40克、鸡蛋4个、牛奶35克、白糖100克。

　　香草奶油馅原料蛋黄两个、牛奶180克、白糖30克、低粉10克、玉米生粉8克、香草精两滴、黄油8克、打发的奶油(动物奶油100克加10克白糖打发)。

　　份量11个

　　做法:

　　1、4个蛋白加入白糖100克打至硬性发泡;

　　2、蛋黄加入牛奶，盐，植物油搅拌均匀;

　　3、再加入过筛后的低粉搅拌均匀;

　　4、分三次加入打发好的蛋白自下而上搅拌均匀

　　5、搅拌好的戚风蛋糕面糊;

　　6、装入裱花袋，慢慢倒入小方纸杯中，烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右;

　　7、下面开始制作香草奶油馅，蛋黄两个加入白糖30克;

　　8、搅拌均匀

　　9、牛奶180克在电磁炉上煮至快开;

　　10、慢慢地将牛奶倒入蛋黄中;

　　11、再返回电磁炉中，加入过筛后的低粉10克，玉米粉8克和香草精两滴;

　　12、小火慢慢煮至糊状，关火。加入黄油搅拌好，然后放至冷却;

　　13、奶油加入白糖;

　　14、打至有纹路;

　　15、再将奶油和冷却的12步骤香草卡士达馅混合;

　　16、混合均匀后即是香草奶油馅

　　17、烤好的蛋糕取出来，冷却;

　　18、用裱花袋装上裱花嘴，再加入香草奶油馅，挤入蛋糕中，上面再洒上装饰糖粉即可。