时蔬天妇罗的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)225.97碳水化合物(克)17.59脂肪(克)15.67蛋白质(克)4.48纤维素(克)0.59热量226 大卡(100克)

　　分类日本料理

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　原料白薯 30.0g　小麦粉(标准粉) 50.0g　色拉油 50.0g　牛蒡 50.0g　鸡蛋 50.0g　生抽 30.0g　绵白糖 3.0g　红萝卜 10.0g　南瓜 80.0g

　　详细说明

　　1.将胡萝卜、南瓜、甘薯削皮后，切成5公分长的条状备用。

　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

　　3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用相切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

　　4.将红萝卜打成泥，与生抽、绵白糖拌匀后，煮开备用。

　　5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和南瓜、甘薯混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。

　　6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。

　　7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。

　　注释

　　1.作法2的醋水是将水100ml、醋3ml混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。

　　2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。

　　3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。